茶叶“耐不耐泡”,到底跟什么有关?
来源: 安顺茶叶开发中心     发布时间:2021-08-27    点击次数: 81

茶叶“耐不耐泡”,到底跟什么有关?


茶叶的耐泡度,是评判一款茶品质的重要因素,体现了茶叶的内含物质是否丰富,是否经得起冲泡。你知道茶叶的耐泡度跟什么有关吗?是不是越耐泡的茶品质就越好?

耐泡的是好茶吗?有的茶友认为耐泡的才是好茶,买茶叶的时候会特意询问是否耐泡,其实不然。其实耐泡度与茶叶品质的优劣没有联系,比如普洱茶能泡十几泡,绿茶只能泡两三泡,但并不代表普洱茶比绿茶好。不同的茶类有不同的特点,要判断一款茶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素,不能用是否耐泡来而论。同样的茶类,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。

影响茶叶耐泡度的因素:所谓耐泡,是指茶叶经过多次冲泡之后,依然有香气、滋味、韵味。一款茶是否耐泡,其中的影响因素多。

采摘标准:在采摘上,采摘嫩度适中与偏老的芽叶,其耐泡较高;而尚未张开的芽孢,因其内含物质不够丰富,耐泡度会相对差。就普洱茶来说,普遍采摘以一芽二叶、三叶为主。

采摘季节:从采摘季节上看,春茶比秋茶耐泡。春茶经过一整个冬天的积累蕴含,储存了营养物质,滋味鲜爽厚实,所以大部分茶叶皆以春茶为佳。

工艺之捻揉:在制作过程中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的。捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应减少。所以,越完整的茶叶越耐泡,越细碎的茶叶越不耐泡,比如红碎茶。一款茶是否耐泡,影响的因素多,并不能由此判断其品质的好坏。多喝茶,多积累不同的茶知识,你就能综合判断茶叶“耐不耐泡”了。


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