教你怎么辨别茶叶等级高低方法

开汤前

1.看干茶：整体--条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上;粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。

2.看干茶：个体--条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上;条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者干枯没有活力的为下。色泽是个难点，很多以次充好 的茶看上去比真正的好茶要光鲜，以西湖龙井为例，冒牌茶都是碧绿生青，弹眼落睛的，倒是黄绿相间，不甚起眼。不过仔细分辨，好的色泽自然悦目，冒牌 茶过于鲜艳，感觉不自然。

3.闻干茶：香气纯，穿透力强的为上;有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。

开汤了

1.看杯盖：如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。

2.闻杯盖：先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯，冷却后挂壁久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不久者为下。

品饮中

1.嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是简单却也是难到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它不差!

2.回味：茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中 时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。

3.看汤色：澄净透明的为上;混浊不清的为下。

4.看汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，不耐泡的为下。对于茶汤品质有改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

品饮后

看叶底：叶底如女人的皮肤。这是一门深的学问，今天只讲几点简单的。

1.柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩不算好。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

2.颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上;斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也要是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。

3.有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，失水表面干燥的没有保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

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